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lunes, 8 de agosto de 2011

Lomo a la Leche

INGREDIENTES:
- 1 lomillo de cerdo 
- 1 l de leche
- 1 cebolla
- 1 bote de crema de leche
- aceite
- sal y pimienta

Corta el lomo a trozos y sofrielo con aceite y una cebolla cortada. Cuando tenga color, cubrelo con leche (entera) y dejalo cocer aproximadamente 40 minutos. Rectifica de sal y pimienta y ve añadiendo leche cuando veas que se la ha bebido. Diez minutos antes de finalizar la cocción, añade el bote de nata. Queda una carne deliciosa y muy fácil de comer.


rico rico y facil facil...


Receta de Vickyta

viernes, 5 de agosto de 2011

Martini Seco

Para los que se quieren comer a la mina de aritos de perla, aqui una solucion, quieren traslucir seriedad con un cache de clasico y etc.? asi como las mejores peliculas de Hollywood, bueno un martini seco es lo ideal... vamos con la receta.





Ingredientes: 
4 partes de ginebra (o vodka) 
I parte de vermount seco 
Mezcle las bebidas con hielo, dándole 5 vueltas para un lado y 5 para otro. 
Cuélelo en una copa. Añada una aceituna verde o una cascarita de limón Whisky Sour 
Iingredientes: 
I j igger (I 12) onz de whisky 
I 2 jugger de jugo de limón I cucharadita de azúcar 

Mezcle y bata todo con hielo picado, cuélelo en una copa. 
Añada una rodaja de naranja en el borde de la copa y una cereza. 


Zoo Pinto Araya


Por Alfonso Pinto

jueves, 4 de agosto de 2011

Apio Al Gratin


Ingredientes

4 Matas de apio Chicas
3 Zanahorias
2 Tazas de salsa Bechamel
4 Cucharadas de Manteca
1 Cebolla Picada
1 Taza de Caldo
¼ Taza de queso rallado
    Sal – pimienta
    Perejil
Preparación

Limpiar bien las matas de apio y se ponen a cocinar en agua con sal; ya cocidas se estilan y se retiran. Luego se acomodan en una fuente de horno agregando la cebolla picada, las zanahorias, el perejil, sal, pimienta y cubrir con tres cucharadas de manteca y el caldo; colocar dentro del horno durante una hora más o menos. Se retira del horno, escurrir nuevamente, doblar por la mitad, colocarlo en una fuente de horno que pueda ser presentada en la mesa; se cubre con salsa bechamel, se espolvorea queso rallado y rociar con manteca derretida. Colocar nuevamente a fuego suave. Servir bien caliente. 

Gladys Araya
Ama de Casa

martes, 2 de agosto de 2011

Leche asada

para compartir con la  familia y amigos de Dolcegloton 

Dulce, con ingredientes baratos, fáciles de encontrar y de sencilla preparación, la leche asada es un postre para todas las estaciones y que hará agua la boca de todos los integrantes de la familia, los que hallaran en ella sabores suaves y atractivos a todo paladar.


Ingredientes:
  • 1 litro de leche
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Cáscaras de limón (con las de medio limón bastará)
  • Una palito de canela
 
Lo primero es hervir en una olla la leche junto a la canela y las cáscaras de limón por aproximadamente cinco minutos (fuego suave)
Ahora batimos los huevos enteros junto al azúcar, hasta formar una mezcla uniforme y la vaciamos en la olla con la leche y otros ingredientes, pasándola antes por un colador. Una vez que todo esté junto, lo revolvemos hasta que se note que no existe separación entre los ingredientes.
Llegó la hora de ponerlo en un molde para horno. Es importante que el molde no quede lleno hasta arriba ya que la mezcla tiende a subir. Lo mejor es llenarla a la mitad o máximo ¾.
Ahora sólo queda hornéala por 20 minutos a temperatura media. Opcionalmente podemos preparar algo de caramelo y verterlo sobre el postre una vez que esté listo.
La leche asada debe servirse fría y en porciones cortadas en el momento, siendo un postre liviano para el almuerzo del domingo, llevándose bien con todo tipo de platos.

Felipe Mura 
Maestro pastelero 

Bloddy Mery

Si hay algo de lo cual puedo estar orgulloso es decir que de tragos yo se, pero no por que sea alcohólico, es por que fui barman en una linda etapa de mi vida, donde aprendí mucho y aprovecho de saludas a todos los camaradas del Bar de Tom en Antofagasta, pero volviendo a lo nuestro y como decía, estoy muy feliz de haber aprendido estos ricos tragos, pero siempre hay uno que te vuela la cabeza ya sea por preparación, por finalidad u otros, me refiero al Bloody Mery, trago ruso de fama mundial.
Empecemos con los ingredientes:
Vodka
Salsa de tomate
Sal y pimienta negra
Salsa Inglesa o Salsa tabasco
Limón
Y jugo de naranja.


 
PREPARACION:
Primero vamos a mojar todo el borde del vaso con jugo de limón para después dejarlo posado boca abajo en sal, cosa que nos quede como la michelada o un tequila margarita.
Cuando tengamos bien listo el vaso, ponemos el hielo a gusto, de preferencia solamente 2, luego le agregamos un dedo de jugo de limón, y por favor, cuando digo un dedo es horizontalmente y no vertical, luego nos volvemos locos y agregamos la salsa inglesa un dedo también, luego vodka para darle el toque sabrosón… rico rico para el frio, le damos 2 dedos, luego rellenamos el vaso con jugo de tomate. Para terminar le agregamos un poco de pimienta a gusto y le damos con todo, un trago rico, fácil, ni tan caro y lo mejor… si esta usted con la resaca por que el día anterior siguió alguno de nuestros consejos en tragos y pubs, este bloody mery lo dejara como Forrest Gump corriendo y la fuerza de mil Hugh Hefner que vendrían siendo unos 10 hombres normales, dándole con todo para la noche.

Zoo Pinto Araya
Alfonso Pinto (Alfonzoo)
LA SERENA, CHILE.

lunes, 1 de agosto de 2011

Torta selva negra

Para llenar  de amor y ternura a la vida cotidiana 
con un rico postre o pastel como le quieran llamar.


El nombre deriva del alemán ‘Schwarzwälderkirschotorte’ 
que significa Torta Selva Negra con cerezas.
Los ingleses dirán ‘Black Forest gateau’.

El origen de esta torta se situa durante el siglo XVI, cuando el chocolate ya se había asentado en Europa y en la zona llamada Foresta Negra, en el estado de Baden-Württemberg. El nombre evoca la oscuridad y el misterio en una región conocida por sus cerezas, algo agrias, de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un destilado doble y transparente, de la calidad Morello. La combinación de la cereza, el kirsch, la crema de leche y el chocolate hace de esta torta una tentación.

bueno  aqui les dejo la receta de la tentadora pastel o torta selva negra 
para compartir con los amigos de el diario del gloton 

12 - 14 personas

Ingredientes

Para el bizcochuelo:
4 huevos
2 tazas (400 g) de azúcar
2 ½ tazas (350 g) de harina con polvos de hornear
1 taza (240 ml) de leche, caliente
50 g de mantequilla, derretida
6 cucharadas de chocolate amargo en polvo
2 cucharadas de leche, extra
Para el relleno:220 g de cerezas en conserva, sin carozo y estiladas
½ taza de cherry o licor de cereza
2 tazas (480 ml) de crema líquida
½ taza (70 g) de azúcar flor
Chocolate, rallado
12 guindas marrasquino, estiladas o guindas frescas


Preparación

1. En mantequillar 3 moldes de 20 cm, forrar la base con papel mantequilla y enmantequillar.

2. En un bol batir los huevos con la batidora eléctrica hasta que estén espesos y cremosos. Gradualmente agregar el azúcar y batir entre cada adición hasta disolver. Añadir la harina cernida y la leche caliente mezclada con la mantequilla de a dos golpes.

3. En un bol cernir el chocolate sobre la leche extra e incorporarla al batido. Verter la mezcla en los moldes preparados y cocinar en un horno a temperatura media 25 minutos alternando la posición de los moldes en el horno a los 10 minutos. Desmoldar sobre rejillas para enfriar.

4. Preparar el relleno. En un bol colocar las cerezas con  taza de licor de cerezas; dejar reposar a temperatura ambiente 2 ½ horas, revolviendo ocasionalmente.

5. Con un tenedor pinchar las capas de bizcochuelo. Estilar las cerezas y mojar las capas con el líquido de remojo; reservar las cerezas.

6. En un bol batir la crema, azúcar flor y licor hasta que esté firme.

7. Armar la torta. En una fuente de servir colocar una capa de bizcochuelo, esparcir ¼ de la crema batida y la mitad de las cerezas. Repetir con la otra capa y terminar con un bizcochuelo. Cubrir los lados de la torta con la mitad de la crema restante y espolvorear con chocolate rallado. Decorar la superficie con rosetones de crema y encima colocar una guinda marrasquino o guinda fresca; llenar el centro con chocolate rallado. Refrigerar hasta servir.

Bueno amigos de Dolcegloton espero que les guste la receta  es muy facil de hacer de preparar 
en esos dias frio de invierno   no olvides  enviar sugerencia  al correo y agregar al twiiter 
enviar sus preguntas  
me despido 


Pippo Edu M Muñoz


Felipe Mura 
Maestro pastelero 

Tallarines con salsa de cerdo a la Barney

Amigo, si lo que usted quiere es conquistar a la chica de sus sueños, no la invite a cenar (y gastar casi todo su dinero en un plato) lo mejor es sencillamente cocinar algo usted... pero, ¿usted no cocina?...
¡NO IMPORTA!
Que necesita para hacerlo entonces… bueno primero que todo es tener los ingredientes que no son para nada difícil de conseguir, segundo es probarlo con anterioridad, le recomiendo cocinar este plato para usted y familia o amigos.

Los ingredientes de este Plato son:

1 paquete de tallarines
-  Sal a gusto
Pimentón (morrón).

Y para la salsa:
6 lomos de cerdo
1 zanahoria
2 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 morrón (ocupe del mismo que ocupo para los tallarines)
Y lo mas importante…. Si una taza de vino.

PREPARACIÓN

Para los tallarines deje hervir agua en una olla, deje en el agua el morrón y sal a gusto, luego los tallarines por unos 20 minutos y revuelva de vez en cuando, luego cuélelos y deje remojar en la misma olla con un poco de aceite..
Para la salsa deje hervir el vino con una cucharada de aceite, mientras pica la zanahoria, pimentón, cebolla, tomates y ajo. Luego los lomitos déjelos en el vino ya hervido (debe hervir para soltar el alcohol) y déjelo por unos minutos (aprox. 5 min.) luego ponga las verduras en un sartén junto con la carne bañada en vino y déjela allí hasta que se reseque la salsa un poco.
Le recomiendo que lo acompañe con un buen vino y una compañía interesante.


Alfonso Pinto (Alfonzoo)
LA SERENA, CHILE.